Zeptejte se odborníka - Měsíc zeleniny

Děkuji za všechny odpovědi, přečetla jsem si je všechny a zjištuji, že informací neni nikdy dost. Děkuji

Děkuji za odpověď a Váš čas.

Dobrý den, mohu mít ještě dotaz? Jde o to, zda by se těhotné ženy měly vyhnout konzumaci některých druhů zeleniny. Děkuji.

Děkuji za odpovědi.

Yogii:
Dobrý den, zajímala by mne potenciální škodlivost zeleniny patřící do lilkovitých rostlin, nemám na mysli jen solanin, ale i údajné riziko kalcifikace. Děkuji.

Odpověď:
Lilkovité rostliny obsahují jedy, ale jsou to ty, které většinou nekonzumujeme. K lilkovitým rostlinám patří i tabák, dále například blín, rulík zlomocný apod. V bramborách je solanin, který je potenciálně nebezpečný (tepelnou úpravou se však ničí). Některé blogy uvádějí kalcitriol – což je aktivní vitamin D. To je však nesmysl, protože ten se vytváří z kalciferolu v lidském těle oxidací.

ifucikova:
Dobrý den, chtěla bych se zeptat, jestli lze snížit nadýmavost zeleniny, například kombinací s bylinkami nebo její úpravou. A ještě by mě zajímalo, které druhy zeleniny by se neměly kombinovat, protože by mohly např. způsobit zažívací problémy. Děkuji za odpověď.

Odpověď:
Opakovaně odpovězeno – viz dole

bessi:
Dobrý den, je nějaká zelenina nevhodná při zvýšené srážlivosti krve?

Odpověď:
Spíše není vhodná listová zelenina při užívání antikoagulační léčby – resp. warfarinu, vzhledem k tomu, že obsahuje velké množství vitaminu K.

Yogii:
Dobrý den, ještě mám dotaz ke kombinaci ovoce a zeleniny z hlediska trávení a využití všech pozitiv, existují některé druhy, které není dobré kombinovat?

Odpověď:
Neslyšel jsem, že by kombinace některých druhů zeleniny vadila.

Yogii:
Dobrý den, někde jsem četla, že není dobré jíst hlávkový nebo listový salát na noc, že pak kvasí v žaludku a není to dobré. Je na tom něco?

Odpověď:
Dobrý den, v žaludku jistě nekvasí, spíše je možné, že vláknina je zpracována bakteriemi za tvorby plynů, které pak mohou v tenkém, ale hlavně tlustém střevě tlačit.

Yogii:
Dobrý den, chtěla bych se zeptat, zda je nutné i nyní nechat tzv. vypotit lilek. Slyšela jsem, že nyní jsou již vyšlechtěné odrůdy, že se to nemusí dělat.

Odpověď:
Lilek se nechává vypotit (tedy se nakrájený prosolí a nechá stát), pokud ho chceme smažit, nebo pokud má nahořklou chuť, což ale nové odrůdy nemají.

martica:
Ještě by mě zajímalo, které druhy zeleniny jsou nejvíce nadýmavé?

Odpověď:
Záleží na složení Vaší střevní mikrobioty a obsahu enzymů, které rozkládají sacharidy ve Vaší střevní sliznici. Někoho nadýmá zelí či kapusta, někoho listový salát. Záleží také na obsahu FODMAPs v zelenině, u některých mohou tyto sacharidy způsobovat nadýmání. Pokud máte zájem o problematiku syndromu dráždivého tračníku a dietu při něm, která je novinkou, je k dispozici nová kniha nakladatelství Forsapi: Vejmelka, Růžičková, Kohout: Dieta s nízkým obsahem FODMAPs.

martica:
Dobrý den, chtěla bych se zeptat, jak je to s konzumací nadýmavé zeleniny při kojení? Opravdu se musí vylučovat? Není mi jasné, jak se mohou nadýmavé látky tvořící plyny ve střevě dostat do mléka?

Odpověď:
Dobrý den, některé látky mohou přejít do mateřského mléka, ale běžná konzumace zeleniny, která nedělá matce obtíže, by neměla činit obtíže ani kojenému dítěti.

1a234:
Dobrý den, jsou nějaké kombinace různých druhů zeleniny nevhodné,příp. jsou nevhodné kombinace zeleniny a některých léků? Děkuji.

Odpověď:
Nevím, zda je kombinace různých druhů zeleniny škodlivá, nikdy jsem o tom neslyšel. Pokud se týká interference s léky, jedná se o obsah vitaminu K v listové zelenině, který může při větším množství narušovat antikoagulační léčbu warfarinem.

irena.ba:
Dobrý den, ráda bych věděla jak je to s konzumací zeleniny - je zdravější ta syrová nebo tepelně upravovaná ? Jak správně upravit zeleninu aby byla pro mé tělo pořád zdrojem té správné energie, vitamín... Děkuji, Irča

Odpověď:
Dobrý den, nelze jednoznačně říct, jestli je zdravější syrová nebo tepelně upravená. Ideální je zařazovat do jídelníčku oboje. Čerstvá obsahuje více vitaminu C, naopak z tepelně upravené zeleniny je možné získat větší množství beta-karotenu a lykopenu. Množství energie, které ze zeleniny získáte, by mělo být podobné, samozřejmě, pokud nepoužijete k přípravě větší množství oleje nebo dalších přísad.

poradna:
Dobrý den, pane docente. Chtěla bych se Vás zeptat na výživu při megaloblastickém syndromu. Po mnohokrát podané transfuzi je v krvi vysoké železo, takže se ho snažíme omezit ve stravě, ale přesto je doporučována zelenina. Jak by měl vypadat jídelníček takto postižené drobné dívky? Děkuji za odpověď.

Odpověď:
Dobrý den, v rostlinných produktech obecně je výrazně menší množství železa než ve stravě živočišné, navíc je zde v hůře stravitelné formě. Pokud Vám lékař nedoporučuje železo, neměla by zelenina nijak vadit.

tkoskubova:
Vím,že to bylo diskutováno již mnohokrát,ale raději se znovu ptám,zda meloun je ovoce či zelenina.Děkuji.

Odpověď:
Z hlediska botanického je to zelenina, z hlediska dietologického a gastronomického je to spíše ovoce.

marta1954:
Jsem ve Stobu od r.10/2014 a do roka jsem zhubla cca 50 kg,v r.2015 jsem měla aritmii síní a rok poté infarkt...díky aritmii beru warfarin /růžový-denně 2 tabl./Ráda bych věděla co je pro mě vhodné jíst ze zeleniny,váhu po zhubnutí držím celkem dobře,jen ta zelenina mi dělá starosti...prosím poraďte

Odpověď:
Dobrý den, podrobné informace získáte v knize nakladatelství Forsapi Kohout, Kessler, Růžičková: Dieta při antikoagulační léčbě. Určitě není vhodné vynechávat zcela zeleninu, jde o to, abyste konzumovala přibližně stejné množství vitaminu K, který obsahuje zelenina, nejvíce ho obsahuje listová zelenina – hlávkový salát, zelí, kapusta.

Dobrý den, zajímala by mne potenciální škodlivost zeleniny patřící do lilkovitých rostlin, nemám na mysli jen solanin, ale i údajné riziko kalcifikace. Děkuji.

Dobrý den, chtěla bych se zeptat, jestli lze snížit nadýmavost zeleniny, například kombinací s bylinkami nebo její úpravou. A ještě by mě zajímalo, které druhy zeleniny by se neměly kombinovat, protože by mohly např. způsobit zažívací problémy. Děkuji za odpověď.

Dobrý den, je nějaká zelenina nevhodná při zvýšené srážlivosti krve?

Dobrý den, ještě mám dotaz ke kombinaci ovoce a zeleniny z hlediska trávení a využití všech pozitiv, existují některé druhy, které není dobré kombinovat?

Dobrý den, někde jsem četla, že není dobré jíst hlávkový nebo listový salát na noc, že pak kvasí v žaludku a není to dobré. Je na tom něco?

Dobrý den, chtěla bych se zeptat, zda je nutné i nyní nechat tzv. vypotit lilek. Slyšela jsem, že nyní jsou již vyšlechtěné odrůdy, že se to nemusí dělat.

Ještě by mě zajímalo, které druhy zeleniny jsou nejvíce nadýmavé?

Dobrý den, chtěla bych se zeptat, jak je to s konzumací nadýmavé zeleniny při kojení? Opravdu se musí vylučovat? Není mi jasné, jak se mohou nadýmavé látky tvořící plyny ve střevě dostat do mléka?

Dobrý den, jsou nějaké kombinace různých druhů zeleniny nevhodné,příp. jsou nevhodné kombinace zeleniny a některých léků? Děkuji.

Dobrý den, ráda bych věděla jak je to s konzumací zeleniny - je zdravější ta syrová nebo tepelně upravovaná ? Jak správně upravit zeleninu aby byla pro mé tělo pořád zdrojem té správné energie, vitamín... Děkuji, Irča

Dobrý den, pane docente. Chtěla bych se Vás zeptat na výživu při megaloblastickém syndromu. Po mnohokrát podané transfuzi je v krvi vysoké železo, takže se ho snažíme omezit ve stravě, ale přesto je doporučována zelenina. Jak by měl vypadat jídelníček takto postižené drobné dívky? Děkuji za odpověď.

tkoskubova- podle tabulky z databáze potravin je meloun zelenina a podle zahrádkářů snad taky.

Vím,že to bylo diskutováno již mnohokrát,ale raději se znovu ptám,zda meloun je ovoce či zelenina.Děkuji.

Jsem ve Stobu od r.10/2014 a do roka jsem zhubla cca 50 kg,v r.2015 jsem měla aritmii síní a rok poté infarkt...díky aritmii beru warfarin /růžový-denně 2 tabl./Ráda bych věděla co je pro mě vhodné jíst ze zeleniny,váhu po zhubnutí držím celkem dobře,jen ta zelenina mi dělá starosti...prosím poraďte